Chi lavora in pizzeria sa che il lavoro non è finito quando l’ultimo cliente se ne va, quando la pizzeria è vuota si deve iniziare a pulire, cucina e sala. La cucina è sicuramente la zona che richiede più attenzione, la pulizia deve essere molto profonda per poter lavorare a contatto con gli alimenti senza che vengano contaminati da batteri o detersivi. Pensare ad una cucina che condivide anche la zona lavoro per pizzaioli è un altro paio di maniche! Farina ovunque, poco spazio e tanta pazienza.

La pulizia del piano di lavoro in pizzeria è un incubo, tutta la farina che si deposita negli angoli del banco e si mescola con tracce di pomodoro e altri ingredienti è un incubo! E’ stato inventato però un nuovo attrezzo che rende la pulizia del piano di lavoro in pizzeria più semplice, il ROTOPIZZA. E’ un tavolo rotante che oltre ad essere più facile da pulire perché non ci sono retro banchi, sotto banchi, angoli etc., è carrellato e quindi può essere spostato fuori dalla cucina per pulizie cucina o per tinte. Questo tavolo semplifica la pulizia del piano di lavoro in pizzeria ma anche ottimizza i tempi di preparazione, la velocità di rotazione è controllata e i dipendenti devono lavorare allo stesso ritmo senza perdere tempo e senza andare avanti e indietro in cucina, grazie al suo sistema rotante inoltre fa passare la pizza da mano in mano ai pizzaioli per stenderla e farcirla senza dover spostare più volte la pasta stesa che rischia di rompersi e creare buchi ( nella maggior parte dei casi irreparabili e quindi da rifare).
ROTOPIZZA rende più semplice la pulizia del piano di lavoro e regala più spazio di movimento, in base alle proprie esigenze lo possiamo trovare in tre misure differenti: 120 cm per 4 pizze al momento, 130 cm per 5 pizze al momento ( il più popolare) e infine 140 cm per 6 pizze al momento. La struttura è veramente leggera e pratica ma allo stesso tempo è anche solida e robusta, è composto da tre elementi: il tavolo quadrato in vetro per stendere ( pieghevole), il tavolo rotante con sopra un ripiano porta ingredienti principali ( pomodoro e mozzarella) più un frigorifero carrellato per gli ingredienti di farcitura.

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